Bonjour à toutes et tous,

Comme à chaque fois que je viens dans ma famille Népalaise je programme un moment de momos. Mais qu’est ce que les momos ?

Le momo est un ravioli tibétain, cuit à la vapeur, ou plus rarement bouilli, farci de viande ou de légumes et accompagné d'une sauce piquante. Il est devenu mets traditionnel également au Népal et au Bengale-Occidental (particulièrement à Darjeeling). Le momo est très prisé en Asie du Sud et se trouve dans nombre de restaurants et d'étals de rue.

Momos végétariens

Selon une légende très répandue,  les raviolis sont nés il y a environ 1 800 ans, au crépuscule de la dynastie Han en Chine : le médecin Zhang Zhongjing, considéré comme l'un des fondateurs de la médecine traditionnelle chinoise, aurait confectionné les premiers raviolis à partir de pâte, de viande, de piment et d'herbes pour les servir bouillis comme remède contre les morsures du gel.

Le plat étant très prisé par la communauté newar de la vallée de Katmandou, on pense que les marchands ambulants newars se rendant depuis le XVIIe siècle à Lhassa au Tibet, où le momo était un mets traditionnel, en ont rapporté la recette dans leur pays mais en remplaçant la viande de yack et les oignons par celle de buffle et en y ajoutant du gingembre, de l'ail et des épices. Le momo tibétain est devenu le momo-cha népalais, plus petit et servi dans des cornets. En gagnant la plaine indo-gangétique, le momo a vu sa farce à la viande remplacée par des légumes pour répondre aux besoins des hindous végétariens.

Le momo est confectionné à partir d'un carré de pâte à base de farine de blé, farci de légumes, de fromage, ou d'un hachis de viande de yack ou de bœuf, agrémenté de poivre du Sichuan, d’ail, d’oignon, de gingembre, de cumin et de coriandre. Cette farce peut varier à l'infini selon les recettes familiales. Les momos sont servis accompagnés en général de sauce piquante composée de divers piments.

Équivalent tibétain du thali des Indiens, le momo est tout à la fois nourrissant et peu onéreux (par exemple, à Dharamsala, cinq momos aux épinards et à la pomme de terre coûtent dix roupies). Les momos font office de nourriture de rue rapide et traditionnelle, mais aussi de plat de fête et de réunions familiales.

On retrouve un plat similaire dans les cuisines d'Asie centrale et turque (mantı), chinoise (jiaozi, baozi et shaomai), mongole (buuz), russe (pelmeni) et coréenne (mandu), japonaise (gyoza), ou encore réunionnaise (bouchon).

Mon assiette de 10 momos avec la sauce rougre trés pimentée et une sauce jaune arrivée plus tard et un peu plus douce. A côté un petit ramequin de soupe froide parfumée à l'arachide. 

On a dégusté cela dans l'aprés midi avec les 2 filles et le garçon. Les parents n'ont pas le droit aux momos à cause de la viande dans cette période.

Bonjour à toutes et tous,

Le rythme des repas au Népal ainsi que leur contenu est très différent de celui que nous connaissons et spécialement dans les campagnes.
Malgré cela il ne faut pas penser que je crève de faim, déjà avant chaque repas je dois me tenir prés de mon assiette en cuisine afin de ne pas me retrouver avec un monticule de riz. Déjà avaler du riz à 9H30 le matin ce n’est pas très facile ni agréable.
Cette année vers midi on a souvent une pomme entière mais coupée en 4.  Comme toute la famille, je mange la peau et l’intérieur (je pense que ce fruit est cher donc on ne gâche pas!).
Vers 15H lorsqu’ils reviennent de couper de l’herbe on a ce que nous appelons un quatre heure. Toujours un thé au lait et soit du pain de mie où des rôtis (un peu comme des crêpes). Cela peut être aussi accompagné d’un petit curry de légumes.

Dehors sur le petit bout de terrasse avec Laxmi et Kamal.

Quelques mots sur la ville de Pokhara.

Pokhara est une ville du centre du Népal, située dans le district de Kaski, de la province de Gandaki, dont elle est le chef-lieu.

Sa population était de 255 465 habitants au recensement de 2011, la plaçant au deuxième rang des villes népalaises.
 

Pokhara est située à 200 km à l'ouest de Katmandou, dans la partie nord-ouest de la vallée de Pokhara, qui est un élargissement de la vallée de Seti Gandaki. La rivière Seti et ses affluents ont creusé des canyons dans le fond de la vallée, seulement visibles à partir de points de vue élevés ou dans les airs. À l'est de Pokhara, la ville de Lekhnath fait suite dans la vallée.

Au sud, la ville est bordée par le lac Phewa (d'une superficie de 4,4 km2 pour une altitude d'environ 800 m) ; au nord, à une altitude de près de 1 000 m, la périphérie de la ville touche le pied de la chaîne des Annapurna.

Il n'y a pas d'autres endroits au Népal où les montagnes s'élèvent aussi vite. Dans cette zone, sur moins de 30 km, l'altitude passe rapidement de 1 000 m à plus de 7 500 m. Le Dhaulagiri, la chaîne des Annapurna et celle du Manaslu, qui culminent chacun à plus de 8 000 m d'altitude, sont visibles depuis Pokhara. Les montagnes dominent l'horizon nord de la ville.

De l'autre côté de la ville, il y a un lac du nom de Phewa Tal (Tal signifie lac en népalais), trois grottes (Mahendra, Bat et Gupteswor) et une chute (Patale Chhango ou Devi's Falls) où l'eau du lac Phewa disparaît dans une perte.
 

Du fait de ses reliefs escarpés, la zone de Pokhara a l'un des taux de précipitations les plus élevés du pays (plus de 4 000 mm an−1). Au sein même de la ville, il est possible de remarquer une différence notable de précipitations entre le sud de la ville près du lac et le nord au pied des montagnes.

Le climat est de type subtropical mais les températures sont modérées à cause de l'altitude : entre 25 °C et 35 °C en été et 5 °C et 15 °C en hiver.

Bonjour à toutes et tous,

La Vie est un apprentissage sans restriction de domaine. D’ailleurs qui connaît , a vu ou/et mangé des tomates venues d’un arbre ?
Je vous présente l’arbre à tomates plus connu sous le nom tamarillo.

Le Tamarillo (Solanum betaceum) est une espèce du genre Solanum et de la famille des Solanaceae originaire de la cordillère des Andes, en Amérique du Sud On le connaît pour son fruit, rouge ou rose-orangé, de la forme et légèrement plus gros qu’un œuf de poule ou semblable à une tomate allongée, pour lequel on le cultive.

L'arbre à tomates peut mesurer jusqu'à 4 à 5 m de haut. Il fait partie de la même famille que la tomate, le piment et l’aubergine

Ses feuilles mesurent environ 30 cm de long.

Le fruit, dit tamarillo ou tomate en arbre, est de forme ovale et mesure 5 à 10 cm de long. Sa peau est lisse et satinée. La chair renferme de nombreux petits pépins noirâtres.

Depuis quelques jours j’ai dans mon assiette de dal bhat une petite cuillère de sauce piquante cuisinée par Laxmi.
Les tamarillos sont ébouillantés pour être pelés. Ensuite ils sont écrasés sur une pierre avec du sel, du piment, et quelques autres condiments népalais.

Laxmi écrasant les tamarillos, le sel, le piment et les épices.

La chair du fruit mûr est aromatique et acidulée. Elle est consommée dans les pays andins, ainsi que dans certains pays d'Afrique subsaharienne. Les autres parties de cette plante, dont la peau des fruits immatures, sont toxiques comme chez la plupart des Solanacées.

On la mange crue, à la cuillère, ouverte en deux avec du jus de lime et du sucre. On peut également en faire de la confiture ou de la gelée, sucrée ou salée. Le jus du tamarillo est aussi utilisé pour faire les sauces piquantes en le mélangeant au piment et se nomme en espagnol Aji de Tomate de Arbol, sauce typique des plats équatoriens.

Mon repas de midi pris à 9H30 hier matin, le riz, un curry d'haricots", la cuillére de tamarillo et le bol de "soupe" de lentilles.
Je dis soupe mais les Népalais le verse sur le riz et avec leur main droite ils mélangent du riz avec ce bouillon et le piment.

En boisson, le tamarillo est utilisé pour la fabrication de jus de fruits ; la tomate en arbre "en leche" (au lait) est appréciée en Colombie.

Bonjour à toutes et tous,

Ce matin je voudrais vous dire quelques mots de mes 2 treks au Népal en 2016 et en 2018. Après avoir parcouru de nombreux kilomètre sur les chemins de France , d’Espagne et d’Italie cela était pour moi naturel de parcourir ces chemins vers les sommets des Annapurna.

En 2016 j’étais chez des fermiers de Pokhara avec de nombreux autres volontaires adeptent du woofing. Ashok le fermier avait été guide de trek pendant de nombreuses années après avoir été porteur.
Je suis donc parti de Besisahar que nous avons rejoint en bus avec 2 autres volontaires, Emilie une jeune française de 30 ans et une jeune anglaise qui allait continuer ses études en France.
Quel bonheur de traverser les villages, de faire tourner quelques moulins à prières, de contourner les stupas, de recevoir tous ces sourires et namaste, etc.… Nous dormions en lodges chaque soir et le bonheur au matin de découvrir autour de nous ces sommets enneigés.
Sur la gauche de la carte il y a le lac de Tilicho et nous avions décidé de faire ce détour. Passage difficile sur un chemin le long d’un précipice, la traversée d’un pont de cordes au dessus d’un torrent et l’arrivée au camp de base de Tilicho lake à 4 150 mètres. Le lendemain matin nous devions atteindre le lac, je suis parti avec mes 2 amies mais dés le départ j’ai eu des problèmes de respiration, il était autant difficile d’inspirer que d’expirer, j’ai insisté 30 minutes et je me suis arrêté en disant aux filles. «  je suis venu ici pour m’éclater, mais aujourd’hui je ne m’éclate pas, nous devrions passer un col à 5 416 mètres dans quelques jours, le col de Thorong La Pass. Je vais redescendre au camp et je vous attend, demain je reprend le chemin vers Besisahar. Dans l’après midi les filles m’ont rejoint, Émilie a aussi décidé  d’abandonner et de redescendre avec moi.
Ce n’a pas été un échec mais l’acceptation de mes limites à ce moment là.

Lorsque je reviens au Népal je n’ai pas la nostalgie de refaire un trek, mon corps n’a plus la force de me porter si haut, si loin. Mais en résumé je suis content de l’avoir fait, d’avoir su m’arrêter car le mal des montagnes auraient sûrement suivi et la suite sûrement moins intéressante.

En 2018 j’étais chez le même fermier Ashok et je décidais de faire le Camp de Base des Annapurna appelé ABC au Népal (Annapurna Base Camp). A la ferme il y avait entre autre 2 jeunes canadiennes de tout juste 18 ans. Leurs parents ont été contents quand elles leur ont dit qu’elles allaient faire ce trek avec un monsieur de 63 ans.
Nous avons rejoint Nayapul en bus pour commencer ce trek. Nous avons dans un premier temps  fait la boucle gauche de Poon Hill. Lieu ou on peut observer le levé du soleil avec une vue fantastique. Nous avons pris la boucle droite à notre retour d’ABC.

Le Camp de Base des Ananpurna est à 4 130 mètres soit la même hauteur du Camp de Base des Annapurna, donc je devrais respirer correctement.
Ce trek a été un peu dur par les nombreuses marches et les fortes montées et les fortes descentes. Sa particularité aussi est que c’est un cul de sac et le retour se fait sur le même chemin. Il y a 1 passage dangereux qu’il vaut mieux passer le matin avant que le soleil est trop tapé sur la neige et déclenché une avalanche.
Les 2 jeunes filles ont été formidable avec moi et je n’oublierai jamais ce 10 avril 2018 lorsque nous étions dans un lodge pour le dîner et que le serveur est arrivé avec 3 parts de gâteau qu’elles avaient commandés en cachette pour me souhaiter mes 63 ans.

La vie est belle sur les chemins du Népal, je suis content d’avoir fait les choses lorsqu’elles étaient encore possible.

Bonjour à toutes et tous,

C’est dans cette maison qu’habite mes amis et donc ici que je suis accueilli, nourri et logé. La maison comprend une pièce principale, la pièce de vie, 1 cuisine et 2 chambres. Sur le coté il y a 1 cabane ou 6 chèvres passent la nuit avec 5 poules puis une autre cabane ou 2 chèvres passent la nuit. Puis les 3 vaches et les 3 bufflonnes.

Tout au fond un sommet enneigé, au moins 6 000 métres.

Ce matin Laxmi a préparé un mélange de différentes graines dont la plus importante est du coriandre. Tout cela va rester au soleil et en fin de journée cela sera amené à un petit moulin pour obtenir du massala.
Ce massala sera utilisé pour la cuisson de la viande.
Le grand plateau tressé est utilisé pour trier le riz en utilisant le vent et d’un geste faire monter un peu de riz à quelques 30 centimètres et le vent emmène les parties légères et les poussières.

Ce légume attire l’œil et on le trouve souvent au Népal. En français on l’appellerait momordique ou tout simplement concombre amer. Quand on apprécie l’amertume son goût est incroyablement séduisant, il traite aussi les maux d’estomac et diabète.
Il peut se manger cru ou cuit, je pense que je vais la manger en curry dans le dal bhat dans les jours qui suivent.

Bonjour à toutes et tous,

Il y a déjà une semaine je montais dans l’avions qui allait me transportait jusqu’à Delhi et un autre de Delhi à Katmandou. Le temps passe vite comme d’habitude.

Finalement la pluie a cessé hier vers midi et j’ai enfin pu mettre le nez dehors, cela commençait a être long enfermé dans la maison de 6H du matin à 21H le soir.

Dés que la pluie a cessée j’ai pu revoir Pokhara qui est à nos pieds et d’ici on peut profiter de la vue sans le bruit et le tumulte.
Tout au fond sur la droite on peut voir la piste de l’aéroport international de Pokhara qui est ouvert depuis 2 ans mais seulement depuis quelques jours pour les vols internationaux pour lesquels il a été prévu. L’inauguration a eu lieu avec un vol Dubaï Pokhara qui est devenu journalier. Dubaï est une plateforme importante des vols venant de l’Europe et d’ailleurs.

Vers 13H je suis allé accompagner Kamal et Laxmi qui partait couper de l’herbe pour les bufflonnes et les vaches. Il leur faut bien 2H aller et retour pour ce travail. Sur la photo qui suit vous pouvez apercevoir l’un des sommets des Annapurnas.

En fin d’après midi ils sont repartis couper de l’herbe mais pas si loin et j’ai pu les accompagner pour profiter de cette nature luxuriante.

Je vous parle souvent que dans les familles Népalaise on ne s’encombre pas d’ustensiles de cuisine, la petite serpe qui va servir couper de l’herbe va aussi servir à éplucher et découper une pomme de terre, à découper des légumes au nom bizarre comme leur forme, etc.…

Hier dans l’après midi Laxmi nous a préparé une orange à la peau jaune avec du sel et un épice. Découvrez le résultat moi j’en ai découvert le goût.

Bonjour à toutes et tous,

N'ayant peu de chose à raconter aprés cette journée de pluie je vais vous parler un peu d'un des endroits extraordinaires de Katmandou, le stupa de Bouddhanath.

Bodnath (également appelé Bouddhanath) est l'un des principaux sanctuaires bouddhistes de la région de Katmandou au Népal, au même titre que Swayambhunath.
 

Son stoupa du XIVe siècle qui domine l'horizon est l'un des plus grands au monde. Il a pris la place d'un stoupa plus ancien attesté à l'époque licchavi.
La base du stoupa se compose de trois terrasses, représentant un mandala géant que les fidèles peuvent parcourir. On peut y voir 108 niches contenant chacune une statue de bouddha.
Cette base représente la terre, la coupole l'eau, la tour surmontant la coupole le feu, la couronne l'air et le pinacle l'éther, selon les cinq éléments, les bhūta. La base de la tour, carrée, constitue une harmika (sommet du stoupa) qui porte les yeux du Bouddha ; la partie supérieure en forme de pyramide allongée se compose de 13 degrés qui représentent le chemin vers l'éveil.

L'afflux de nombreux réfugiés tibétains du Tibet (en Chine) à Bodnath (plus de 10 000 Tibétains ont rejoint cette région depuis la fuite du 14e Dalaï lama en 1959) a entraîné la construction d'une cinquantaine de gompas (monastères). Ils témoignent de l'importance religieuse de ce site, étroitement lié à la fondation de Lhassa (capitale du Tibet) car il se trouve sur l'ancienne route commerciale reliant cette ville à la vallée de Katmandou.

Les gompas se signalent par la présence sur leur fronton de la roue du Dharma (Dharmacakra, roue de la connaissance) encadrée par deux daims, en rappel de ceux qui assistaient aux prédictions du Bouddha sur le site de Sârnâth en Inde. On peut visiter de nombreux gompas, comme celui de Jyamchen de l'école Sakyapa du Bouddhisme tibétain ou le monastère de Shéchèn (dont d'autres branches sont présentes au Bhoutan et en Inde, le principal étant au Tibet) de l'école Nyingmapa.

Bodnath est l'un des 10 emplacements au Népal inscrits sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO. Il est l'un des sites touristiques les plus populaires de la ville de Katmandou.

Ratoe Chuwar Trulku est envoyé par le dalaï-lama au Népal après l'incendie de 1967 ayant affecté le toit du stupa de Bodnath pour mener les restaurations.

Le 13 février 2013, un Tibétain s'est immolé à l'intérieur de Bodnath. Selon le gouvernement tibétain en exil, il s'agit du 100e cas d'auto-immolation de Tibétains depuis 2009[3].

À la suite du tremblement de terre du 25 avril 2015 le harmika a été démantelé afin d'être rénové. L'inauguration du nouveau stoupa a eu lieu le 29 octobre 2016 avec un nouvel harmika resplendissant.

Bonjour à toutes et tous,

Depuis mon arrivée chez mes amis à Pokhara la pluie incessante me cantonne à la maison. Pour eux le travail est encore plus compliqué et quand je les vois avec leurs tongues et les pieds trempent jusqu’aux chevilles, brrr.
Impossible d’aller couper de l’herbe pour les bufflonnes et quand ils s’y hasardent, les sangsues en grand nombre se régalent de leurs jambes.

Hier j’écrivais que je vous parlerais de cet œuf et voilà cette histoire.

Je suis venu pour la première fois au Népal en 2016. Le premier mois je l’ai passé à Katmandou dans une famille qui accueillait en journée 8 enfants handicapés que les parents laissaient pour la journée. Mes journées étaient rythmées à occuper ses enfants.

Ensuite j’ai rejoint la ville de Pokara, départ des treks dans les Annapurnas pour aller dans une ferme sur les hauteurs de Pokhara, sur la colline de Lovely Hill. Je travaillais avec Ashok, un ancien guide de trek qui produisait des légumes et avait quelques bufflonnes pour vendre le lait au marché en ville chaque jour.
.
En milieu d’aprés midi j’allais souvent me promener sur la colline et un jour j’ai rencontré un homme qui partait avec sa faucille couper de l’herbe. Il m’a gentiment abordé pour discuter avec moi, d’où je venais, si j’aimais le Népal,….. Il m’a ensuite demandé si je pouvais l’aider, non pas avec de l’argent mais avec de la nourriture pour sa famille . J’ai seulement répondu « I will see ». J’ai continué ma ballade et le lendemain je suis allé en ville acheter du riz, des lentilles, des pâtes, de la farine….

Après mon « travail » je suis reparti dans la colline à la rencontre de cette famille. J’ai trouvé une cabane d’un autre monde, 2 murs avec quelques tôles sur le dessus, dessous 1 lit et des vêtements en « désordre » et à coté une maison en construction.

Cette famille avait perdu sa maison lors du tremblement de terre de 2015, leur fils avait 10 jours. Il commmencait de reconstruire au même emplacement. L’accueil a été si chaleureux, j’ai pris leur fils de 1 an dans mes bras, les parents souriaient ainsi que les 2 filles. Ils m’ont remerciés de la nourriture et ils m’ont proposé un thé et un œuf.
J’ai hésité d’accepter mais je savais que refuser cet œuf leur empêcher de remercier mais je savais aussi que cet œuf il le vendait 20 roupies. J’ai donc accepter et il  a été le meilleur œuf de ma vie.

J’en frissonne encore de cet instant. Depuis ils sont devenus des amis, lorsque la maison a été terminée et que la cérémonie équivalente  à la crémaillère a eu lieu j’étais au Népal et le seul invité. La Vie au Népal est difficile mais les sourires sont là.

Namaste,

Soyez rassurés si les infos concernant les conditions météoroliques au Népal arrivent en France.

La pluie est continue depuis mercedi soir et il en sera ainsi jusqu'à dimanche. Tous les bus entre les villes sont stoppés, beaucoup de scolaires sont mis en vacance jusqu'à dimanche.

Je suis en totale sécurité chez mes amis.

Message des autirités Népalaises :

Les météorologues prévoient des précipitations fortes à très fortes au Népal du 24 au 28 septembre (8-12 Asoj), en particulier dans les régions du centre et de l'extrême-ouest. Les autorités appellent à la prudence pour prévenir les inondations, les glissements de terrain et les pertes en vies humaines. Restez vigilants et suivez les bulletins météorologiques.

Bonjour à toutes et tous,

J’ai donc quitté Katamandou hier matin à destination de Pokhara. Nous avons quitté la station des bus  à 7H30 ou j’ai du trouver mon bus parmi plus de 100 bus en attente de départ vers tout le Népal. La sortie de Katmandou est toujours longue et pour moi, pour la première fois,  la traversée du premier tunnel de 2200 mètres qui vient d’ouvrir au Népal.

Ensuite nous avons longé la rivière Trishuli, cette rivière malheureusement à l’origine de la catastrophe. Il est impressionnant de voir les traces de la montées des eaux, des cabanes dont on distingue que le toit, ….pourtant nous sommes si loin de la catastrophe. La route a été coupé plusieurs semaines et par chance réouverte depuis quelques jours. J’avoue que lorsque nous avons fini de passer cette zone j’étais plus rassuré.
D’ailleurs elle serait de nouveau fermée depuis hier soir, suite à des risques d’éboulements. Nous sommes toujours en période de mousson et depuis 2 jours c’est la pluie continue et les prévisions ne prévoient que de la pluie jusqu’à dimanche.

Je suis bien arrivé à Pokhara, mon ami Kamal est venu me chercher à moto et sa plus grande fille qui était aller chercher sa sœur en scooter est passé nous rejoindre pour récupérer mon gros sac à dos. 
Je suis en enfant gâté au Népal.

Après ma première bonne nuit depuis mon départ de Pérignat, j’étais debout à 6H ce matin, mon ami Kamal avait fini la traite et terminé la mise en sac du lait avec son épouse Laxmi.
J’ai eu mon verre d’eau chaude, mon thé et mes 2 œufs.
Je vous parlerais dans le prochain post de mon histoire avec un oeuf avec cette famille, il y a déjà  10 ans.

Mon petit dejeuner de ce matin.